梅酒

★今年も梅酒と黒梅酢を仕込みました。

梅酒に関してはこれまでにありとあらゆる酒で試してみましたが、ズブロッカというフレーバード・ウオッカ（香草がすでに漬け込まれています）で漬けるのが最高です!!
 ほんのり桜餅の香りがするズブロッカに甘酸っぱい梅の香が相まって実に美味。

ズブロッカの他には紹興酒、シェリーのアモンティリャード、カルバドスなどがお勧めです。

蛇足ながら…
 梅酒を長期に渡って寝かせる時、最低でも２年以内に漬けている梅の実を取り出さないと、種（仁）に含まれている毒の一種みたいなものが染み出てきて苦く不味くなっていきます。
 もし、もっと長く梅の実を入れて置きたかったり、濁り梅酒を作りたければ、１，２年寝かした後、一旦梅の実を取り出し、種を取って再び戻すといいです。

最近、この梅の実取り出し作業を忘れていて、７年もののカルバドス（リンゴのブランデー）梅酒をダメにしてしまいました…